Arrangementer

Høstfest på Alsace – Grillaften med Thomas Rode og Franck Dietrich

D. 7. August Kl. 18:30 tænder Thomas og Franck op i grillen når vi fejrer høstsæsonen i Frankrig – og derfor vil vi gerne inviterer jer ind til en hyggelig aften i vores gårdhave.

Arrangementet koster 450,- og inkluderer 3-retters-menu:

Grillet Rødfisk & artiskokker med middelhavs-salat, & tomat-olivenolie-emulsion

—

Grillet Pluma af sortfodsgris med kantareller & nye kartofler

Hertil bearnaise med røget smør & grønne peberkorn

—

Flamberet Sommerfrugter med hjemmerørt pistacie is-creme

Til arrangementet vil der være specielle fordelagtige priser på:

Kronenbourg Lager & Kronenbourg Blanc på flaske 35,-

Rosé på glas 95,-

*Begrænset antal*

25/9 Realiserer vi en stor drøm.

Det er lykkes os  at lokke vores køkkenchef Franck og Thomas Rodes læremester og mentor, Christian Bind, en tur til hovedstaden.

Christian Bind er oprindeligt fra Sélestat i Alsace, hvor han stod i lære på navnkundige Auberge d’Ill, hvorefter han, efter et par ophold på et par af den tids mest prominente 3-stjernede Michelin Restauranter, drog mod nord.

Her slog han rødder og har siden den sidste del af 70’erne forkælet os nordboere med hans listige, men respektfulde interpretation af det store franske køkken.

Først i mange, mange år på Falsled Kro, så et par år med en lynhurtig, men sikker Michelin stjerne i det nordtyske, hvorefter han med sikker hånd, assisteret af Thomas Rode, etablerede og konsoliderede Fakkelgaarden som en strålende gastronomisk perle i Sønderjylland, der strålede stærkt i 13 år under hans ledelse.

Det var også hertil Franck kom til som hans første station i Danmark, og her han fandt sin udkårne Tanja.

Vi glæder os alle til at genbesøge Christians fortolkning af det store franske køkken, som jo binder os uløseligt sammen.

Vi laver hver især en amuse bouche, fulgt op af 2 retter hver, og lander så på 6 flotte retter.

Historisk Alsace Kokketræf – Kokkelegenden “Sølvræven” gæster Restaurant Alsace til en unik gastronomisk rejse tilbage i tiden

Torsdag den 26. februar inviterer Restaurant Alsace til en enestående aften i legendernes tegn, når selveste Jens Peter Kolbeck – i kokkekredse kendt som Sølvræven – besøger Restaurant l’Alsace til kokketræf med Thomas Rode og Franck Dietrich.

Alle tre har stor kærlighed og dybe personlige og professionelle forbindelser til den særlige gastronomi fra regionen i det nord-østlige hjørne af Frankrig, som i årtier har været et af de klassiske franske køkkeners bankende hjerter.

Aftenen udfolder sig som et kulinarisk og historiske portræt af den charmerende region Alsace, når de tre kokke skal genskabe nogle af de mange fantastiske retter, fra Jens Peter Kolbeck’s tid på den verdensberømte 3 stjernede michelin restaurant L’Auberge de l’Ill.

En aften hvor alsacisk gastronomi møder moderne caviar – i et samspil mellem håndværk, terroir og ren luksus.

EN AFTEN I CAVIARENS TEGN

Den 23. april inviterer Restaurant l’Alsaces Køkkenchef, Franck Dietrich og Thomas Rode i samarbejde med Antonius Caviar til en aften dedikeret til caviarens nuancer og det unikke alsaciske køkkens præcision. Fire typer caviar præsenteres, smages individuelt og fortolkes i køkkenet – ledsaget af Champagne,  fra Sydfranske Vine der løfter hver variation. En sanselig og fokuseret aften, hvor råvaren får lov at stå klart.

Menu:

Caviarsmagning

4 forskellige fra Antonius

&

Kold aspargessuppe, syrnet med choucroute

Antonius Baerii 5 ★

&

Aspargesflan & Pocherede Vagtelæg

Antonius Baerii 6 ★

&

Letsaltet sandart, feldsalat

Antonius Oscietra 5 ★

&

Tatar af okse, bleg & knoldselleri

Antonius Oscietra 6 ★

&

Caviarsmagning …igen

denne gang blindt

Hele måltidet ledsages af Champagne

Lucie Cheurlin BRUT Coccinelle & Papillon

Pris 2100,-

Inkluderer Caviar smagning, 4 små retter med, Caviar blindsmagning samt skøn Champagne fra Sydfranske Vine til menuen. Mineralvand skænkes undervejs. Det eksklusive ligger i detaljen. Antonius Caviar arbejder med en ren og kompromisløs tilgang til råvaren: Uden tilsætningsstoffer, uden lang modning og med ganske let saltning – med fokus på et rent og præcist udtryk af den naturlige råvare. Denne filosofi danner rammen om aftenen, hvor vi smager de fire udvalgte typer caviar fra Baerii og Oscietra, med hver deres karakter og intensitet. Det bliver et indblik i forskellene, håndværket og hvad der i praksis adskiller frisk, moderne caviar fra mere klassiske stilarter. Herudover serverer Franck Dietrich og Thomas Rode 4 elegante alsaciske retter, der lader caviaren tale.

5 anerkendte kokke tager på gastronomisk Tour de Chambre

Thomas Rode har inviteret fire andre af Københavns markante kokke til at deltage i en serie på fire frankofile kokketræf. Og nu er du også inviteret!

Kom med når Andreas Bagh (Esmée), Mads Kruse (Salon), Franck Dietrich (Restaurant l’Alsace) og Peter Yung (Restaurant Kanalen og Årets Kok 2017) på skift fortolker hinandens køkkener, når de over det næste år mødes hos hinanden til 4 kulinariske jamsessions af kaliber – og med Thomas Rode som kapelmester.

Glæd dig til 4 kreative aftener, hvor klassiske teknikker, regionale franske særpræg og moderne inspiration mødes i et legende og eksklusivt kokketræf  i en afslappet og hyggelig atmosfære.

Torsdag d. 28. maj er det vores tur til at afholde Rode & Kokkekvartetten!

Hvor Andreas, Peter, Julian, Thomas og vores egen Franck dykker ned i den Alsaciske gastronomi og Francks kærlighed til Alsace-regionen.