Frokost

Plat du jour - Dagens ret - 325

Les Flamm’s

- 125 -

English menu
  • “CLASSIC”
    Klassisk Flammkuechen med fromage blanc, bacon & løg
  • “FORESTIERE”
    Flammkuechen med fromage blanc & røget ørred
  • “LÉGUMES”
    Flammkuechen med fromage blanc, grønt & urter

Les Entrées

  • “HUÎTRES ATLANTIQUE JOSÉPHINE”
    6 stk. 255 - 1 stk 55
    Østers med Mignonette på skalotter & Sylvaner vineddike
  • ESCARGOTS “À L’ANCIENNE” EN COQUILLES
    6 stk. 150
    Snegle i hus. Rødvinssmør, hvidløg & persille
  • TERRINE “MAISON”
    225
    Husets terrine af fed andelever med sky af Muscat d’Alsace
  • “ESCALOPE” DE FOIE DE CANARD POÊLÉ AUX COINGS
    235
    Stegt fed andelever med kvædekompot & tørret andebryst
  • HOMARD “GEWURZTRAMINER”
    325
    Hummer med syltet hyben rose & mild sort peber mayonnaise
  • “CAVIAR 1920 BAERII 10 ANS” AUX CHOUX FLEUR
    285
    “Caviar 1920 Baerii 10 år” med blomkål 30 g … god til 2 personer

Les Soupes

  • “MATELOTE” AU RIESLING D’ALSACE
    155
    Cremet suppe på fisk fra ferskvand, med tør Riesling
  • VELOUTÉ DE POTIRON AU GRENOUILLE & TROMPETTES
    165
    Græskarsuppe med frølår & trompetsvampe

Les Poissons

  • TRUITE ”AUX AMANDES & CHOUX DE BRUXELLES”
    355
    Bækforel med rosenkål & røgede mandler
  • SANDRE ET PEAU CROUSTILLANTE
    375
    Sandart med sprødt skind, spinat, vilde svampe & senneps sauce

Les Viandes

  • CHOUCROUTE “VOSGIENNE”
    325
    Dampet, fermenteret hvidkål med det bedste af grisen
  • FILET RÔTI & PFEFFER DE FAON
    335
    Stegt filet samt ragu af dåkalv med kastanjer & karl johan svampe
  • COQUELET AU RIESLING “FAÇON l ‘ALSACE”
    395
    Hanekylling med svampe, skorzonerrod & fed lever
  • TOURNEDOS “STRASBOURGEOISE”
    445
    Oksemørbrad med oksehaler & perleløg i Pinot Noir

Les Omelettes

  • OMELETTE PAYSANNE AU JAMBON FUMÉ
    175
    Bonde omelette med røget skinke & kartofler. Grøn salat
  • OMELETTE AU CHAMPIGNONS DES BOIS
    175
    Bonde omelet med kartofler & vilde svampe. Grøn salat

Les Legumes

  • ESCALOPE DE CHOU FLEUR
    345
    Confiteret blomkål med karamelliseret blomkålspure & svampe

Les Garnitures

  • SPÄTZLE POELÉE
    45
    Alsaciske nudler, smørstegte
  • BAECKEOFFE DE LÉGUMES
    45
    Kartofler bagt i bouillon med aromatiske urter & løg
  • POMMES PERSILLÉE
    45
    Kogte nye kartofler med smør & persille
  • SALADE “MÉLANGÉE” VINAIGRETTE
    45
    Blandede grønne salater med vinaigrette

Plateau De Specialites Du Restaurant L’alsace

Til hele bordet

  • “FLAMM” AU TRUITE FUMÉE
    Tarte flambée med fromage blanc & røget ørred
  • ESCARGOTS “À L’ANCIENNE” AU PINOT NOIR
    Snegle i hus med Pinot Noir smør, hvidløg & persille
  • CUISSES DE GRENOUILLE, POTIRON & TROMPETTES
    Græskarpuré med frølår braiseret i Riesling & trompetsvampe
  • HUÎTRES ATLANTIQUE “JOSÉPHINE”
    Josephine østers. Mignonette på skalotter & Sylvaner vineddike
  • SANDRE CRU & SALADE DE SALSIFIS & RAIFORT
    Rå marineret sandart. Skorzonerroder i pinot blanc & peberrod
  • HOMARD “GEWÜRZTRAMINER”
    Hummer med smagen af Gewürtztraminer
  • JAMBON FUMÉ ALSACIEN “CHOUCROUTE CRÉMEUSE”
    Let røget skinke på salat af fermenteret kål kogt med Pinot Gris
  • TERRINE MAISON & GELÉE DE MUSCAT D’ALSACE
    Fed andelever som terrine med gelée af Muscat vin
  • CRUDITÉES & CONDIMENTS
    Rå grøntsager, condimenter, friskbagt brød & smør
  • Til minimum to personer, pris per person 850

Les Desserts

  • “ASSIETTE DE FROMAGE”
    150
    5 slags oste med alt hvad hjertet ønsker & mere
  • OMELETTE EN SURPRISE “FORÊT NOIR”
    125
    ”Schwarzwalder” - en surprise. Vaniljeparfait, chokolade, kirsebær
  • “STREUSEL” À LA MYRTILLE
    125
    Blåbærtærte med sorbet af fromage blanc & fermenterede blåbær
  • “CREME BRÛLÉE AUX QUETSCH”
    125
    Karamelliseret creme brulée med bagte blommer & vaniljeis