Aften

Tarte Flambée / “Flammkuchen”

- 125 -

English menu
  • KLASSISK “FLAMM”
    Med bacon og løg
  • GEDE ”FLAMM” (vegetar ret.)
    Med løg og honning
  • FORESTIÈRES “FLAMM”
    Med svampe
  • GRATINERET “FLAMM”
    Med emmentaler
  • PISSALADIÈRE “FLAMM” (pescetar ret.)
    Med ansjoser, oliven og løg

Forretter

  • HUÎTRES
    6 stk. 245 - 1 stk. 50
    Atlanterhavs østers med citron og toast.
  • PINCES DE CRABES
    195
    Krabbekløer med pyramidier dressing, dild og mayonnaise, citron og toast.
  • SALADE GOURMANDISE
    275
    Hummer, jomfruhummer og gåselever anrettet på sprøde salater.
  • SARDINES ET BEURRE
    125
    Franske sardiner med brød og smør.
  • ESCARGOTS AU BEURRE À L’AIL
    6 stk. 145
    Snegle med hvidløg og urte smør.
  • CUISSES DE GRENOUILLE Á LA MARINIERE
    175
    Frølår dampet i hvidvin, fløde, urter og hvidløg.
  • TERRINE MAISON
    205
    Husets terrine med marsalasky og toast.
  • CHARCUTERIE ET FROMAGE
    155
    Charcuterie fra alsace og ost.
  • SALADE MÉLANGÉE
    100

Supper

  • ALSACE’S SOUPE À L’OIGNON (vegetar ret.)
    125
    Alsace’s løgsuppe med crouton og revet ost.
  • SOUPE POISSON Á LA PROVENCAL
    125
    Kraftig ”mediterranean” fiskesuppe, serveres med sauce rouille og croutons.

Les Asperges / Asparagus

  • HUILE OU MAYONNAISSE
    Naturel med olivenolie eller mayonnaise.
  • CHÈVRE CHAUD
    Lun karameliseret gedeost og saltede mandler.
  • JAMBON DU FUMÉ D’ALSACE
    Alsaciansk røget skinke.
  • SAUMON FUMÉ, FROMAGE FRAIS ET CITRON
    Røget laks og rygeost creme samt citron og urter.
  • CREVETTE ET SAUCE HOLLANDAISE D´ALSACE
    Fjordrejer (50 gram) og Alsace’s Hollandaise sauce.
  • FOIE DE CANARD POELÈ
    Stegt foie gras med demi-glace og urter.
  • FROM THE MIDDLE OF MAY, WE SERVE DANISH WHITE ASPARAGUS FROM LAMMEFJORD
    Fra medio maj vil vi servere danske hvide asparges fra Søren Wiuff i Lammefjorden.

Hovedretter

  • RISOTTO AU ASPERGES
    255
    Cremet risotto med hvide asparges og grønne ærter.
  • MOULES MARINIÉRES
    175
    Hvidvins dampede blåmuslinger med hvidløg og urter serveret i flødesauce.
  • LIMANDE À LA MEUNIÈRE
    435
    Rødtunge stegt i smør, serveres med brunet smør sauce, persillekartofler og citron.
  • PLAT DU JOUR
    295
    Dagens ret - spørg venligst Deres tjener.
  • RIBEYE Á LA MOELLE
    305
    Ribeye serveret med marvsauce, rösti og haricots verts.
  • CHOUCROUTE ALSACIENNE
    295
    Syrnet kål kogt med hvidvin og div. udskæringer fra grisen samt pølser fra Alsace, dertil kartofler og stærk sennep.
  • TOURNEDOS ROSSINI
    400
    Stegt oksemørbrad ca. 200 gr. serveres med andelever, rødvinssauce, garniture og rösti.
  • EXTRA TILBEHØR
    55
    Kartofler, lille salat, sauce

Plateau Fruit de Mer

625 per person

  • FISKESUPPE
    Med rouille og croutons
  • HVIDVINSDAMPEDE BLÅMUSLINGER
    Med fløde
  • FAD
    Et fad med 1 halv hummer, 5 østers, 3 jomfruhummer, mayonnaise og citron.
  • Serveres over 3 gange

Ost & Dessert

  • ASSIETTE DE FROMAGE
    150
    5 slags oste med oliven og marmelade.
  • FROMAGE DU JOUR
    125
    Dagens ost - Spørg venligst deres tjener.
  • ET STYKKE OST
    75
    Et valgfrit stykke ost.
  • TARTE AU CITRON
    100
    Klassisk fransk citron tærte med marengs og vaniljeis.
  • CRÉME BRULÉE
    100
    Serveres med vaniljeis.
  • KOUGLEHOPF MARINÉ
    125
    Kouglehopf serveres med eau de vie, jordbær og is
  • FLAN Á LA RHUBARBE
    125
    Rabarber flan, serveres med variationer af rabarber
  • COUPE COLONEL
    100
    Citron sorbet med 2cl vodka
  • WIENER EISCAFÉ
    100
    Vaniljeis serveres i et glas med espresso og flødeskum på toppen.