Frokost Menu

English menu

Le Menu Signature Déjeuner “Alsace”

Til hele bordet

  • FLAMM “CHÈVRE”
    Flammkuechen med gedeost, rødløg & blomster honning
  • &
  • LE SAUMON SOUFFLÉ “AUBERGE D’ILL”
    Soufleret lakseescalope, på spinat med Sauce Riesling & fleuron
  • &
  • “ASSIETTE” DE FROMAGE
    3 slags oste med alt hvad hjertet ønsker & mere
  • ELLER
  • “STREUSEL” A LA RHUBARBE ET SORBET AU RHUBARBE
    Alsacisk tærte med rabarber & rabarber sorbet
  • 2 RETTER 305
  • 3 RETTER 395
  • VINMENU
    Til frokostmenuen á 3 glas, inkl. vand til 300

Aften

Les Entrées

English menu
  • FLAMM “CLASSIC”
    125
    Klassisk Flammkuechen med fromage blanc, bacon & løg
  • FLAMM “TRUITE FUMÉE”
    135
    Flammkuechen med fromage blanc & røget ørred
  • FLAMM “CHÈVRE”
    125
    Flammkuechen med gedeost, rødløg & blomster honning
  • HUÎTRES ATLANTIQUE “JOSÉPHINE”
    6 stk. 255 - 1 stk. 55
    Østers med Mignonette på skalotter & Pinot Noir vineddike
  • TERRINE “MAISON”
    235
    Husets terrine af fed andelever med sky af Muscat d’Alsace
  • TARTARE DE BOEUF & CAVIAR
    275
    På knoldselleripuré røgede mandler, mandelolie & feldsalat

Les Plats

  • SAUMON SOUFFLÉ “AUBERGE D’ILL”
    325
    Soufleret lakseescalope, på spinat med Sauce Riesling & fleuron
  • SANDRE ET PEAU CROUSTILLANT
    335
    Bagt sandart med grønkål på tre måder & riesling sauce
  • CHOUCROUTE VOSGIENNE
    325
    Det bedste fra grisen, med fermenteret hvidkål & stegt fed lever
  • TOURNEDOS “STRASBOURGEOISE”
    445
    Oksemørbrad med oksehaler & perleløg i Pinot Noir

Les Garnitures

  • SPÄTZLE POELÉE
    45
    Smørstegte Alsaciske nudler
  • POMMES ECRASÉE
    45
    Stegte knuste kartofler
  • POMMES PERSILLÉE
    45
    Kogte nye kartofler med smør & persille
  • SALADE “MÉLANGÉE” VINAIGRETTE
    45
    Blandede grønne salater med vinaigrette

Les Desserts

  • “ASSIETTE DE FROMAGE”
    150
    5 slags oste med alt hvad hjertet ønsker & mere
  • “ALSACE’S” VACHERIN À LA CERISE
    125
    Kirsebær parfait med sprødt marengs, creme chantilly & nødder
  • “STREUSEL” A LA RHUBARBE
    125
    Alsacisk tærte med rabarber & rabarber sorbet
  • “CREME BRÛLÉE AUX QUETSCH”
    125
    Karamelliseret creme brulée med bagte blommer & vaniljeis

Aften Menu

English menu

Alsace Forårsmenu

Til hele bordet

  • FLAMM “CLASSIC”
    Helt klassisk Flammkuechen med fromage blanc, løg & bacon
  • &
  • TERRINE DE FOIE DE CANARD “MAISON”
    Husets terrine af fed andelever med sky af Muscat d’Alsace
  • &
  • LE SAUMON SOUFFLE “AUBERGE D’ILL
    Soufleret lakseescalope, på spinat med Sauce Riesling & fleuron
  • &
  • “STREUSEL” A LA RHUBARBE ET SORBET AU RHUBARBE
    Alsacisk tærte med rabarber & rabarber sorbet
  • 4 RETTER 535,- PR PERSON
  • VINMENU
    … til aftenmenuen á 5 glas, inkl. vand 500

Alsace’s Asparges Festival

Asperges au natural - 4 stk 205

Smørdampede hvide asparges

  • GØR RETTEN KOMPLET MED:
  • BIEBELES KÄSE
    45
  • SAUCE MOUSSELINE
    55
  • SAUCE MOUSSELINE CAVIAR & ØRREDROGN
    95
  • RØGET LAKS FRA NYBORG RØGERI
    65
  • RØGET SKINKE FRA SCHWARZWALD
    65
  • HUMMER STEGT MED RAMSLØG
    105
  • STEGT FED ANDELEVER
    105
  • SAUTEREDE SNEGLE & MORKLER
    105

Vin & Drikke

Se hele vinkortet

VAND

  • Kulfiltreret vand med og uden brus fra Edens Springs ad libitum
    pris per person 40

APÉRITIF

  • ALSACE NEGRONI
    165
    Gin, Campari & Gewürztraminer
  • ALSACE MULE
    145
    Absolut Vodka, Cherry Juice, Lime & Ginger Beer
  • MIRABELLE COLLINS
    145
    Mirabelle Eau du Vie, Lemon Juice, Sugar Syrup & Sparkling Water
  • ALSACE WHITE LADY
    145
    Gin, Cointreau, Sugar Syrup, Pear Juice, Lemon Juice & Egg Whites

NON-ALCOHOLIC

  • TANQUERAY 0,0 & TONIC
    125
    3 CL.
  • ODDBIRD, LOW INTERVENTION NO. 2, ALSACE
    150
  • HOMEMADE ICETEA W. TEA FROM A.C.PERCHS THEHANDEL
    50

FADØL

  • KRONENBOURG 1664
    85
    30 CL.
  • KRONENBOURG 1664 BLANC
    90
    30 CL.
  • CARLSBERG 1883
    85
    30 CL.
  • IPA
    95
    30 CL.
  • NORDIC CARLSBERG ALC. FREE
    75
    30 CL.

HVIDVINE

På glas

  • 2024 GRÜNER VELTLINER, DOMAINE WACHAU
    115
  • 2023 ALSACE, RIESLING, TRIMBACH
    125
  • 2023 ALSACE, GEWÜRZTRAMINER
    145
  • 2024 SANCERRE, LES CHARMES, DOM. ANDRÉ VATAN
    150
  • 2023 CHABLIS, VAU RENARD, ROLAND LAVANTUREUX
    170
  • 2023 BOURGOGNE, MONTAGNY 1. CRU “LES TERROIRS, SANDRINE DELÉTANG
    200

CRÉMANT & CHAMPAGNE

På glas

  • 2022 CRÉMANT D ́ALSACE, BRUT
    125
  • NV CHEURLIN, CHAMPAGNE, BRUT
    180

ROSÈ

På glas

  • 2023 ALSACE, R.M. KOCH
    110

ORANGE

På glas

  • 2023 ALSACE, CHARLES FREY, MACÉRATION (GEWÜRZTRAMINER & RIESLING)
    135

RØDVINE

På glas

  • 2022 CÔTES-DU-RHÔNE VILLAGES, CHRISTOPHE SEMASKA
    115
  • 2022 ALSACE, FRANCOIS SCHMITT, PINOT NOIR “BOLLENBERG“
    125
  • 2020 ØSTRIG, BLAUFRÄNKISCH, MORIC, BURGENLAND
    150
  • 2023 BOURGOGNE “LA CROIX BLANCHE”, BERNARD RION
    190

SØDE VINE

På glas

  • 2022 MONBAZILLAC, CHÂTEAU ROUSSEAU
    125
  • 2022 SAUTERNES, CASTELNAU DE SUDUIRAUT
    180
  • 2022 BURGENLAND, MUENZENRIEDER, CUVÉE BEERENAUSLESE
    125
    (1/2 FL.)
  • 2022 BANYULS, CHAPOUTIER
    125
    (1/2 FL.)
  • 2023 CHÂTEAU DE FESLES, COTEAUX DU LAYON, LOIRE
    125

Teater menu

kun på forudbestilling. Bordet er Deres i 2 timer.

Teater menu

3 retter 395,- per person.

  • Les Entrées
  • “CLASSIC”
    Helt klassisk med fromage blanc, bacon & løg
  • Eller
  • FLAMM LEGUMES CHEVRE
  • Le Plat
  • SANDRE POÊLÉ CROUSTILLANT SUR LA PEAU
    Stegt sandart med spinat og vilde svampe, sennepssauce
  • Le Dessert
  • “CREME BRÛLÉE AUX QUETSCH”
    Crème brûlée & med blommer i Vieille Prune. Vaniljeis
  • Mandag-Lørdag fra 17.00-18.00