Frokost Menu

English menu

Le Menu Signature Déjeuner “Alsace”

Til hele bordet

  • FLAMM “CHÈVRE”
    Flammkuechen med gedeost, rødløg & blomster honning
  • ELLER
  • ESCARGOTS “À L’ANCIENNE” EN COQUILLES 6 stk.
    Snegle i hus, helt klassisk med hvidløg & persille
  • -------------------------
  • TRUITE ”AUX AMANDES & CHOUX DE BRUXELLES”
    Bækforel med rosenkål & røgede mandler
  • -------------------------
  • “ASSIETTE” DE FROMAGE
    3 slags oste med alt hvad hjertet ønsker & mere
  • ELLER
  • “CREME BRÛLÉE AUX QUETSCH”
    Crème brûlée & blommer i Vieille Prune. Vaniljeis
  • 2 RETTER 305
  • 3 RETTER 385
  • VINMENU
    Til frokostmenuen á 3 glas, inkl. vand til 300

Aften

Plat du jour - Dagens ret - 325

Les Flamm’s

- 125 -

English menu
  • “CLASSIC”
    Klassisk Flammkuechen med fromage blanc, bacon & løg
  • “TRUITE FUMÉE”
    Flammkuechen med fromage blanc & røget ørred
  • FLAMM “CHÈVRE”
    Flammkuechen med gedeost, rødløg & blomster honning

Les Entrées

  • “HUÎTRES ATLANTIQUE JOSÉPHINE”
    6 stk. 255 - 1 stk 55
    Østers med Mignonette på skalotter & Pinot Noir vineddike
  • “CAVIAR 1920 BAERII 10 ANS” AU CÉLERI
    285
    “Caviar 1920 Baerii 10 år” med knoldselleri 30 g …
  • HOMARD “GEWURZTRAMINER”
    335
    Hummer i Coraline med Gewürztraminer & skorzonerrod
  • TERRINE “MAISON”
    225
    Husets terrine af fed andelever med sky af Muscat d’Alsace
  • “ESCALOPE” DE FOIE DE CANARD POÊLÉ AUX COINGS
    235
    Stegt fed andelever med kvædekompot & tørret andebryst

Les Soupes

  • VELOUTÉ DE TOPINAMBOURS ACIDULÉ ET BAERI CAVIAR
    175
    Letsyrnet jordskokke creme suppe med Baerii caviar

Les Viandes

  • TRUITE ”AUX AMANDES & CHOUX DE BRUXELLES”
    355
    Bækforel med rosenkål & røgede mandler
  • SANDRE ET PEAU CROUSTILLANT
    335
    Bagt sandart med grønkål på tre måder & riesling sauce
  • FILET RÔTI & PFEFFER DE FAON
    335
    Stegt filet samt ragu af dåkalv med kastanjer & karl johan svampe
  • TOURNEDOS “STRASBOURGEOISE”
    445
    Oksemørbrad med oksehaler & perleløg i Pinot Noir
  • ESCALOPE DE CHOU FLEUR (Veg.)
    345
    Confiteret blomkål & svampe

Les Garnitures

  • SPÄTZLE POELÉE
    45
    Smørstegte Alsaciske nudler
  • BAECKEOFFE DE LÉGUMES
    45
    Kartofler bagt i bouillon med aromatiske urter & løg
  • POMMES PERSILLÉE
    45
    Kogte nye kartofler med smør & persille
  • SALADE “MÉLANGÉE” VINAIGRETTE
    45
    Blandede grønne salater med vinaigrette

Les Desserts

  • “ASSIETTE DE FROMAGE”
    150
    5 slags oste med alt hvad hjertet ønsker & mere
  • “ALSACE’S” VACHERIN À LA CERISE
    125
    Kirsebær parfait med sprødt marengs, creme chantilly & nødder
  • “CREME BRÛLÉE AUX QUETSCH”
    125
    Karamelliseret creme brulée med bagte blommer & vaniljeis
  • “STREUSEL” AUX POMMES
    125
    Æbletærte med vanilleparfait, æblekompot & æblebrændevin

Aften Menu

English menu

Menu signature “Alsace”

Til hele bordet

  • FLAMM “CLASSIC”
    Helt klassisk Flammkuechen med fromage blanc, løg & bacon
  • ------------------------
  • VELOUTÉ DE TOPINAMBOURS ACIDULÉ ET BAERI CAVIAR
    Letsyrnet jordskokke creme suppe med Baerii caviar
  • ------------------------
  • SANDRE ET PEAU CROUSTILLANT
    Med grønkål på tre måder og Riesling Sauce
  • ------------------------
  • “STREUSEL” À LA POMME
    Æbletærte med vanilleparfait & æblekompot, æblebrændevin
  • 4 RETTER 535,- PR PERSON
  • VINMENU
    … til aftenmenuen á 5 glas, inkl. vand 500

Vin & Drikke

Se hele vinkortet

VAND

  • Kulfiltreret vand med og uden brus fra Edens Springs ad libitum
    pris per person 40

APÉRITIF

  • ALSACE NEGRONI
    165
    Gin, Campari & Gewürztraminer
  • ALSACE MULE
    145
    Absolut Vodka, Cherry Juice, Lime & Ginger Beer
  • MIRABELLE COLLINS
    145
    Mirabelle Eau du Vie, Lemon Juice, Sugar Syrup & Sparkling Water
  • ALSACE WHITE LADY
    145
    Gin, Cointreau, Sugar Syrup, Pear Juice, Lemon Juice & Egg Whites

NON-ALCOHOLIC

  • TANQUERAY 0,0 & TONIC
    125
    3 CL.
  • ODDBIRD, LOW INTERVENTION NO. 2, ALSACE
    105

FADØL

  • KRONENBOURG 1664
    85
    30 CL.
  • KRONENBOURG 1664 BLANC
    90
    30 CL.
  • CARLSBERG 1883
    85
    30 CL.
  • JACOBSEN YAKIMA IPA
    95
    30 CL.
  • NORDIC CARLSBERG ALC. FREE
    75
    FL. 50CL

HVIDVINE

På glas

  • 2023 ALSACE, RIESLING, KOCH
    125
  • 2023 ALSACE, GEWÜRZTRAMINER
    125
  • 2024 DOMAINE WACHAU, GRÜNER VELTLINER
    100
  • 2024 SANCERRE, LES CHARMES, DOM. ANDRÉ VATAN
    145
  • 2023 CHABLIS, VAU RENARD, ROLAND LAVANTUREUX
    160
  • 2023 BOURGOGNE, MONTAGNY 1. CRU “LES TERROIRS, SANDRINE DELÉTANG
    165

CRÉMANT & CHAMPAGNE

På glas

  • 2022 CRÉMANT D ́ALSACE, BRUT
    125
  • NV CHEURLIN, CHAMPAGNE, BRUT
    180

ROSÈ

På glas

  • 2023 ALSACE, R.M. KOCH
    95

ORANGE

På glas

  • 2023 ALSACE, CHARLES FREY, MACÉRATION (GEWÜRZTRAMINER & RIESLING)
    120

RØDVINE

På glas

  • 2023 ALSACE ROUGE, DOMAINE MARCEL DEISS, BERGHEIM
    155
  • 2021 ØSTRIG, ZWEIGELT, PAUL ACHS, BURGENLAND
    115
  • 2020 ØSTRIG, BLAUFRÄNKISCH, PRELLENKIRCHEN, GRASSL, CARNUNTUM
    140
  • 2023 BOURGOGNE “LA CROIX BLANCHE”, BERNARD RION
    170
  • 2023 GIGONDAS “LES JOCASSES”, GRENACHE, CHAPOUTIER
    180

SØDE VINE

På glas

  • 2020 MONBAZILLAC, CHÂTEAU ROUSSEAU
    125
  • 2008 SAUTERNES, CASTELNAU DE SUDUIRAUT
    165
  • 2020 BURGENLAND, MUENZENRIEDER, CUVÉE BEERENAUSLESE
    125
  • 2022 BANYULS, CHAPOUTIER
    125
  • 2023 CHÂTEAU DE FESLES, COTEAUX DU LAYON, LOIRE
    125

Teater menu

kun på forudbestilling. Bordet er Deres i 2 timer.

Teater menu

3 retter 395,- per person.

  • Les Entrées
  • “CLASSIC”
    Helt klassisk med fromage blanc, bacon & løg
  • Eller
  • FLAMM LEGUMES CHEVRE
  • Le Plat
  • SANDRE POÊLÉ CROUSTILLANT SUR LA PEAU
    Stegt sandart med spinat og vilde svampe, sennepssauce
  • Le Dessert
  • “CREME BRÛLÉE AUX QUETSCH”
    Crème brûlée & med blommer i Vieille Prune. Vaniljeis
  • Mandag-Lørdag fra 17.00-18.00